ARBOIS-PUPILLIN 2022
PINOT NOIR
Cépage(s)
100% Pinot Noir.
Souvent utilisé dans le Jura en association pour ses qualités gustatives et de garde, le Pinot Noir est également apprécié en monocépage. Implanté depuis le XVème siècle sur des sols graveleux, il arrive souvent le premier à maturité dans la région.
Notes de dégustation
Une robe rubis élégante, limpide et brillante.
Le nez est plaisant, fin et racé, sur une belle trame de fruits rouges.
En bouche c’est un Pinot Noir riche, bien équilibré entre puissance et richesse sur des arômes de fruits rouges et noirs et d’épices fines. Les tannins d’une belle densité, présagent un vin de belle garde.
Accords mets et vins
À découvrir sur une belle pièce de viande, grillée ou rôtie, des plats cuisinés ou en accompagnement d’un beau plateau de fromages.
Température de service
Servir idéalement à une température de 14 à 15°C.
Potentiel de garde
De 5 à 6 ans.
Appellation
Petit par sa taille, mais grand par son exceptionnelle diversité, le vignoble jurassien s’étire sur 80 kilomètres entre la Bourgogne et la frontière Suisse, à l’est de la France.
L’Appellation Arbois est la plus ancienne et la plus étendue des quatre AOC géographiques. Son nom viendrait des mots celtes « ar » et « bois » qui signifent «terre fertile ».
L’AOC Arbois-Pupillin est issue de l’AOC Arbois, et identife une grosse partie de la production de la toute petite commune de Pupillin, au sud-ouest d’Arbois.
Les parcelles, situées à 500m d’altitude, sont implantées sur un terroir particulier, connu comme l'un des plus beaux d'Arbois, de coteaux à forte pente, aux sols composés de marnes subafleurantes du Trias, dépourvues d’argiles à chaille.
Vinification et élevage
Réception de la vendange manuelle début septembre, avec tri sur table de tri. Macération totale de 15 jours en cuve inox thermorégulée. Suivi régulier tout au long de la fermentation, intégrant quelques remontages et pigeages. Au moment du pressurage, les jus de presse et de goutte de chaque cuvée sont assemblés et soutirés pour une fermentation malolactique sur lies fines. Elevage partiel de la cuvée en fûts de chêne (20 % de l’assemblage en fûts de de 2 à 3 vins), permettant d’élargir la palette aromatique. Filtration légère avant la mise en bouteille.
Millésime : 2022
Après avoir tremblé les nuits de début avril 2022, le gel nous a finalement épargné. Un débourrement dès le 13 avril et une floraison dès le 23 mai annonçaient une vendange précoce.
Les vendanges se sont déroulées du 16 août au 15 septembre. Les raisins destinés aux crémants du Jura ont ouvert le bal le 16 août : date très précoce. Ce choix s'est avéré payant avec des équilibres acides en phase avec nos attentes. Pour nos autres appellations jurassiennes, le week-end du 20 août une pluie généreuse a permis aux vignobles de finir leur maturation dans de bonnes conditions.
L'excellent état sanitaire des raisins a rendu possible un étalement des vendanges jusqu'à la mi-septembre avec la possibilité de pousser les maturités des rouges jusqu'au meilleur potentiel polyphénolique possible notamment pour les pinots noirs qui laissent augurer des vins puissants et gourmands. Les blancs, chardonnays et savagnins présentent des arômes floraux et une trame minérale parfaitement équilibrée.
